猪肉太贵冬天贴膘改吃这个吧

（原标题：下厨房| 立冬已过，是时分发动本年的“贴膘”计划了）

肉贴秋膘，这但是放之整个我国都可以赢得附和的一件事儿，而在二师兄价格高企的现在，不少顾客开端将方针转向了牛肉。除了国产牛肉之外，现在的商场上你可以正常的看到许多来自不同国家的进口牛肉，澳大利亚、美国都是常见的牛肉出口国，而远在南美洲的阿根廷，其实也是我国进口牛肉商场的生力军之一，来自阿根廷国家统计局的多个方面数据显现，本年前7个月，阿根廷对我国的牛肉出售添加就超过了一倍，达到了8.7亿美元——本年进博会上，阿根廷牛肉协会还带着20家来自当地的牛肉出口商展团再次露脸，只为让更多人知道潘帕斯草原上除了足球队，牛肉也不错。

由于阿根廷有着非常丰富的牧场资源，因而其牛肉在养殖过程中采取了露天围栏放牧的办法，这种办法出产出来的牛肉肉质健壮、脂肪含量少，口感新鲜多汁的特色，相比较那些进口即化的牛肉，来自阿根廷的牛肉或许会让你体会到更多咀嚼的趣味。

红酒炖牛肉

质料：

阿根廷牛眼肉、红葡萄酒、高汤、西红柿酱、洋葱、胡萝卜、百里香、月桂叶、蒜、黑胡椒、欧芹、油

做法：

1、将牛眼肉充沛浸泡去除血水后捞出，改刀成5cm左右的大块，之后用厨房纸吸干外表水分；

2、锅内倒入适量的油，之后将牛眼肉块煎至每个面都呈现出棕色，之后取出备用；

3、胡萝卜、洋葱洗净，改刀成块状备用，蒜剥皮后改刀成片状，备用；

4、锅内放油，稍热后参加蒜片和洋葱块进行翻炒，之后参加胡萝卜、盐和黑胡椒持续翻炒；

5、将煎好的牛肉参加到盛满了蔬菜的锅内，之后参加西红柿酱进行翻炒；

6、等蔬菜和肉都差不多沾上了西红柿酱之后，往锅内倒入足量的葡萄酒和高汤直至没过食材，之后再往锅内参加百里香和月桂叶，大火烧开后转中小火慢炖2个小时；

7、等牛肉炖到酥烂，汁水收得差不多了之后即可出锅，装点少量欧芹即可食用。

Tips：

1、这道菜本来的名字叫“勃艮第红酒炖牛肉”，是发源自勃艮第的一道名菜，听说最早时分当地人会用没喝完的葡萄酒来烹制此菜，不过现在，只需你身边有红葡萄酒，用来做这道菜都行。不过良知来讲，咱们也并不主张你买特别好的酒来做这道菜，究竟好酒用来配菜好像更适宜；

2、你可以正常的运用橄榄油，也可以正常的运用黄油，重点是契合你的口味；

3、假如你不喜爱西红柿酱，也可以正常的运用新鲜西红柿，只不过会添加一个前期炒制的过程，但要是你特别喜爱西红柿味，那么可优先考虑在运用西红柿酱的基础上，再加上一两个新鲜西红柿，风味或许更好；

4、假如家里没有高汤的话怎么办？那就用水吧，记住加点盐巴，尽管风味上或许会稍微有一些淡，不过不影响全体食用。

杭椒牛柳

质料：

阿根廷牛肉、新鲜杭椒、生抽、老抽、蛋清、料酒、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、油

做法：

1、将阿根廷牛肉洗净后浸泡出血水，之后改刀成条状，备用；

2、将生抽、老抽、蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉和油混组成腌渍料，将牛肉条放入腌渍料内，使其均匀地裹上腌料，之后腌渍大约30分钟；

3、新鲜杭椒洗净，沥干水分后切掉两端，使其外观更一致；

4、锅内放油，微热后将腌好的牛柳放进去滑炒，待牛肉到7分熟左右将其沥油捞出，备用；

5、锅开大火，之后参加少量油，油热后将杭椒放入炒制，待杭椒表皮呈现如皋比辣椒的作用后倒入牛肉一同翻炒，参加少量料酒去腥、盐提味之后，再炒约1分钟左右即可出锅。

Tips：

1、阿根廷牛肉的部位许多，做这道菜主张运用牛柳部位，由于口感较嫩，吃起来滋味好；

2、牛肉要好吃，切肉的办法很重要，“横切牛羊竖切猪”，逆着牛肉纹路切（顶刀切），把纹路切断了才能让它吃起来更嫩一些；

3、要想牛肉炒不老，事前腌制很重要，运用蛋清和油，可以保存牛肉的水分，使其吃上去更嫩一些；

4、杭椒其实是不辣的，假如你一不小心买到了辣的杭椒，或许也只要不吃和吃掉两种挑选了，所以随缘就好，不必焦虑。