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猪肉太贵冬天贴膘改吃这个吧

发布时间:2019-12-01 17:38:16 来源:澎湃新闻 作者:责任编辑NO。郑子龙0371

(原标题:下厨房| 立冬已过,是时分发动本年的“贴膘”计划了)

肉贴秋膘,这但是放之整个我国都可以赢得附和的一件事儿,而在二师兄价格高企的现在,不少顾客开端将方针转向了牛肉。除了国产牛肉之外,现在的商场上你可以正常的看到许多来自不同国家的进口牛肉,澳大利亚、美国都是常见的牛肉出口国,而远在南美洲的阿根廷,其实也是我国进口牛肉商场的生力军之一,来自阿根廷国家统计局的多个方面数据显现,本年前7个月,阿根廷对我国的牛肉出售添加就超过了一倍,达到了8.7亿美元——本年进博会上,阿根廷牛肉协会还带着20家来自当地的牛肉出口商展团再次露脸,只为让更多人知道潘帕斯草原上除了足球队,牛肉也不错。

由于阿根廷有着非常丰富的牧场资源,因而其牛肉在养殖过程中采取了露天围栏放牧的办法,这种办法出产出来的牛肉肉质健壮、脂肪含量少,口感新鲜多汁的特色,相比较那些进口即化的牛肉,来自阿根廷的牛肉或许会让你体会到更多咀嚼的趣味。

红酒炖牛肉

质料:

阿根廷牛眼肉、红葡萄酒、高汤、西红柿酱、洋葱、胡萝卜、百里香、月桂叶、蒜、黑胡椒、欧芹、油

做法:

1、将牛眼肉充沛浸泡去除血水后捞出,改刀成5cm左右的大块,之后用厨房纸吸干外表水分;

2、锅内倒入适量的油,之后将牛眼肉块煎至每个面都呈现出棕色,之后取出备用;

3、胡萝卜、洋葱洗净,改刀成块状备用,蒜剥皮后改刀成片状,备用;

4、锅内放油,稍热后参加蒜片和洋葱块进行翻炒,之后参加胡萝卜、盐和黑胡椒持续翻炒;

5、将煎好的牛肉参加到盛满了蔬菜的锅内,之后参加西红柿酱进行翻炒;

6、等蔬菜和肉都差不多沾上了西红柿酱之后,往锅内倒入足量的葡萄酒和高汤直至没过食材,之后再往锅内参加百里香和月桂叶,大火烧开后转中小火慢炖2个小时;

7、等牛肉炖到酥烂,汁水收得差不多了之后即可出锅,装点少量欧芹即可食用。

Tips:

1、这道菜本来的名字叫“勃艮第红酒炖牛肉”,是发源自勃艮第的一道名菜,听说最早时分当地人会用没喝完的葡萄酒来烹制此菜,不过现在,只需你身边有红葡萄酒,用来做这道菜都行。不过良知来讲,咱们也并不主张你买特别好的酒来做这道菜,究竟好酒用来配菜好像更适宜;

2、你可以正常的运用橄榄油,也可以正常的运用黄油,重点是契合你的口味;

3、假如你不喜爱西红柿酱,也可以正常的运用新鲜西红柿,只不过会添加一个前期炒制的过程,但要是你特别喜爱西红柿味,那么可优先考虑在运用西红柿酱的基础上,再加上一两个新鲜西红柿,风味或许更好;

4、假如家里没有高汤的话怎么办?那就用水吧,记住加点盐巴,尽管风味上或许会稍微有一些淡,不过不影响全体食用。

杭椒牛柳

质料:

阿根廷牛肉、新鲜杭椒、生抽、老抽、蛋清、料酒、淀粉、蚝油、胡椒粉、盐、油

做法:

1、将阿根廷牛肉洗净后浸泡出血水,之后改刀成条状,备用;

2、将生抽、老抽、蛋清、淀粉、蚝油、胡椒粉和油混组成腌渍料,将牛肉条放入腌渍料内,使其均匀地裹上腌料,之后腌渍大约30分钟;

3、新鲜杭椒洗净,沥干水分后切掉两端,使其外观更一致;

4、锅内放油,微热后将腌好的牛柳放进去滑炒,待牛肉到7分熟左右将其沥油捞出,备用;

5、锅开大火,之后参加少量油,油热后将杭椒放入炒制,待杭椒表皮呈现如皋比辣椒的作用后倒入牛肉一同翻炒,参加少量料酒去腥、盐提味之后,再炒约1分钟左右即可出锅。

Tips:

1、阿根廷牛肉的部位许多,做这道菜主张运用牛柳部位,由于口感较嫩,吃起来滋味好;

2、牛肉要好吃,切肉的办法很重要,“横切牛羊竖切猪”,逆着牛肉纹路切(顶刀切),把纹路切断了才能让它吃起来更嫩一些;

3、要想牛肉炒不老,事前腌制很重要,运用蛋清和油,可以保存牛肉的水分,使其吃上去更嫩一些;

4、杭椒其实是不辣的,假如你一不小心买到了辣的杭椒,或许也只要不吃和吃掉两种挑选了,所以随缘就好,不必焦虑。

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