Tips：
1.煲湯時間不要過長
專家提醒說，長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1～1.5小時；
即可獲得比較理想的營養峰值，此時的能耗和營養價值比例較佳。
2.牛肉湯中放番茄
煲牛肉湯時，放一兩個番茄，可以增加湯中番茄紅素的含量，而且果酸能嫩化牛肉纖維，使肉質更鮮美。
3.豬蹄湯不宜常吃
由於其中的膠原蛋白不能完全利於吸收，會給胃腸消化系統帶來麻煩，即使要吃，也要與青菜、蓮藕放在一起煮。
“四性五味”入食物煲出營養健康湯
掌握食物四性煲出健康好湯
中國傳統的養生講究藥食同源，有很多食物就是藥物，科學有效的食用可起到治療的作用。
食物與藥物並無明確的分界，中藥的“四性五味”理論運用到食物中，人人都能煲出營養好湯，贏得一生健康。
食物的四性俗稱四氣，即寒、熱、溫、涼。辛、甘、酸、苦、咸為食物的五味。
中藥理論認為，辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入腎。肝病忌辛味、肺病忌苦味、心腎病忌咸味、脾胃病忌酸味。
我們對五味稍加了解，就能使煲出的湯配比更合理、更科學，取得藥食兼備之功效。
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